Ricotta: niente formaggio o formaggio

Ricotta: niente formaggio o formaggio La famosa ricotta casearia italiana è spesso definito, o formaggio o ricotta. Tra questi prodotti alimentari è una differenza significativa, sia in fase di preparazione della tecnologia e della materia prima. Pronto per la cottura dolci ricotta, lasagne, torte, torte salate, per cuocere il pane di Pasqua. Aggiunto a piatti diversi, cagliato uniforme di massa con gusto blando, dà un colore nazionale accoglienti piccole voglie d'Italia.

Che cosa è la ricotta

Prodotto tradizionale di sole l'Italia, la ricotta è fatto da siero di latte che rimane dopo la cottura mozzarella Mozzarella: un autentico gusto italiano , Un giovane formaggio, un altro orgoglio gastronomico degli italiani. Questo formaggio viene preparato con latte intero, non dal siero, perché ricotta non può essere chiamato. Questo ricotta o abitazione, tecnologia, perché il processo di preparazione del prodotto latte è molto diverso. Ricotta è preparato riscaldando il latte e l'aggiunta di un caglio. Questo coagula la proteina del latte, caseina, e cade in sedimenti morbido, che si chiama ricotta.

Ricotta ha preparato un po 'diverso: il precipitato è riscaldato di nuovo, poi c'è un processo chiamato in Italia «ri-cotta», cioè "digerito". Solo allora la massa viene miscelato con l'enzima-lievito, lo strato superiore è chiamato ricotta fresca. In aspetto molto simile alla ricotta formaggio molle, mentre è più liscia e meno acido ricotta. Preparazione di ricotta da latte o siero di burro livelli di grasso diversi, perché questo prodotto può essere o grasso 8% - da latte vaccino e 24-25% - delle pecore.

Piatti con ricotta

Ricotta viene utilizzato come un piatto a parte, formaggio o ricotta, invece. Aggiunto in cibi diversi, dà il sapore nazionale italiana, diventa una vera e propria decorazione di piatti. Come Ricotta: niente formaggio o formaggio ripieno di ricotta è combinato con patate bollite e pasta, frutta e insalate di verdure Insalate di verdure: il dono generoso della natura . I buongustai di tutto il mondo si stanno preparando torte farcite con ricotta e dolci, torte e frittelle. Famosi cannoli siciliani, che sono rotoli di wafer croccante con un ripieno di ricotta, serviti in Italia durante la settimana e durante le vacanze di Natale e Capodanno.

Incredibile napoletana dolce «Pastiera napoletana» altro non è che la torta dolce di ricotta e arancia. Utilizzare questi prodotti caseari delicati e cottura Pasqua pane italiano pastiera. Alcuni tipi di lasagne e torte salate preparate con ricotta e erbe aromatiche e spezie. Utilizzare un prodotto dolce per cucinare frittelle, bruschette, ravioli Picon-fritelle Ravioli: un tesoro di cucina italiana , Budini, crostate e torte di formaggio. Minestre, sformati, insalate, secondi piatti di carne e pollame, pesce e funghi con l'aggiunta di fresco formaggio prodotto acquistato gusto tenerezza e armonia, aroma ricco di sole Italia.

E 'interessante

Davvero ricotta fresca piuttosto difficile da trovare in altri paesi, tranne l'Italia. In entrambi i casi il valore di tali merci supera più volte il prezzo dei prodotti lattiero-caseari, come la produzione locale. Per la cottura con la ricotta può essere sostituito da più economico analogico - formaggio a pasta molle o crema di formaggio, come ad esempio "Almette."

Ricotta - un prodotto nazionale di molte province settentrionali e meridionali d'Italia: Sicilia, Campania, Calabria, Lambardii, Piemonte. Tradizionalmente Inclinare fiocchi siero di latte per la preparazione del prodotto nazionale messo in cesti speciali di vimini, che colpisce la forma di ricotta. Nell'ambiente industriale moderno, viene compresso in piccole ceste di plastica.

Oltre che in Italia, la ricotta è prodotta in Grecia, chiamandola a modo suo "mizifroy" in Francia, questo prodotto porta il nome di "seracco" in Germania - "Sieger". Specie di ricotta in tutto il mondo una miriade di: ricotta fresca; affumicato; stagionato, duro come il formaggio; maturo, che viene usato al posto del parmigiano; cotto in forno, cioccolato, acido citrico, e simili.

Uso ricotta spiega contenuto di vitamine, oligoelementi e sostanze attive presenti nel latte, siero, e in lievito. Ricotta - prodotto sano e gustoso, il biglietto da visita di sole l'Italia.

Jeanne Pyatirikova