Frittelle di patate con caviale

Ingredienti per 6-8 persone:

• 4 patate grandi
• 2 uova grandi (li slug frusta)
• 1 cipolla media, grattugiato
• 6 cucchiai di farina
• 2 1/2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 tazza di panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa
• 130 grammi di caviale
• Di burro 6 cucchiai

Il processo di cottura

Grattugiare patate sulla grattugia e spremere succo di quanto lavoro. Mescolate le patate grattugiate con cipolla, uova, farina, sale e pepe. Fate sciogliere due cucchiai di burro in una padella. Quando l'olio comincia a sfrigolare, mettere al composto di patate - un cucchiaio con uno scivolo, o poco più. Lo stesso cucchiaio maledetto appiattire e rendere adulare. Su ogni lato cuocere per circa un minuto, fino a quando non saranno dorate.

Su frittelle calde ungere crema, e mettere in cima di un cucchiaino di caviale.

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