Frittelle nel mondo culinario

Diverse varianti di frittelle sono quasi tutte le cucine etniche. Tuttavia, diversi paesi utilizzano diversi additivi alla pastella, e le modalità di presentazione delle frittelle può variare in modo significativo. In molti paesi dell'Europa occidentale sono molto sottili, "cucita" frittelle. Casalinghe ungheresi, francesi e tedeschi, spesso in competizione che sarà in grado di cuocere il più delicato frittella.

Gli inglesi aggiunto alla pasta per frittelle ale, che serve come una specie di lievito. Si pancake sulla tradizione inglese di mangiare caldo, conditi con burro, lo zucchero e il succo di limone.

Mangiare calde frittelle di grano saraceno o come il francese. Le sottili frittelle francesi si mangiano con pasta di cioccolato-dado o piccante ripieni di formaggio, uova e prosciutto.

Nei paesi scandinavi, come frittelle con panna acida e marmellata di frutti di bosco del nord - mirtilli, mirtilli, mirtilli. Anche popolare varietà locale di frittelle di patate - lefsa. Frittelle di patate svedesi servito con pancetta, in Norvegia frittelle avvolto salsicce, e i danesi preferiscono frittelle dolci - con mele e cannella. Pancake con le mele come popolare in Polonia, però, i polacchi sono felici di mangiare frittelle, basta cospargere con una miscela di zucchero e cannella.

Le frittelle olandesi chiamati 'Pannekoek', non sono fatti per piegare in tubi o "buste". E in Svevia (Germania) frittelle speciali fledle in pasta che viene aggiunto erbe, essere sicuri di piegare in un rotolo e tagliarlo a spirale sottile. Queste frittelle tradizionalmente servite al brodo di carne. Amore in Germania e torte pancake con una varietà di ripieni dolci e salati.

Frittelle svizzeri "crescita" viene servito con una salsa profumata di timo. Ci sono molte ricette per frittelle, che includono le patate in una forma o nell'altra. Questo bielorussi frittelle di patate Draniki E latkes ebrei e ha detto che le frittelle svedesi.

In Bulgaria e l'ex Jugoslavia frittelle chiamate "palachinke." Di solito fanno un bel grandi dimensioni e serve principalmente con ripieni dolci.

In Italia preparare frittelle freschi con verdure o ripieno di carne. Essi sono chiamati "krespelle" o "pyadino". Frittelle spagnole "Talo" a base di farina di mais e servito con varie aggiunte.

Le frittelle russe tradizionalmente preparati con pasta lievitata Pasta lievitata . Lievito, o "acido", frittelle sono morbida e porosa. Assorbono perfettamente il burro e panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa   e abbinano perfettamente con una varietà di condimenti tradizionali: il caviale, salate e pesce affumicato, ricotta, marmellate varie.

Negli Stati Uniti, frittelle ricetta portato dalla Scozia. Si distinguono per fasto e sazietà. Le frittelle di pasta americano sono spesso aggiunti crema. Queste frittelle sono preparati con soda o altro lievito in polvere, e servite al tavolo più spesso con sciroppo d'acero. In Texas preferire frittelle salate ripiene di tacchino affumicato, formaggio e funghi.

Frittelle e popolare in America Latina. Messicana "tortilla" conosciuto in tutto il mondo. Frittelle "guyrila" originario di Nicaragua - sono preparati esclusivamente con mais bianco. E per i pancake cucina giamaicana "Bamm" richiede un diverso ingredienti esotici - farina di radice della manioca.

I paesi asiatici non hanno fatto crepes stessi - sottili fogli di pasta a base di riso o farina di grano utilizzato per lo più solo come un wrapper per un delizioso ripieno. Questo ripieno può servire gamberetti marinati, pollo, verdure e persino spaghetti "di vetro".

L'impasto per frittelle cinesi aggiungere altri cipolle. La pasta è impastata per frittelle vietnamite di farina di mais, latte di cocco e zucchero, e ripieni dolci non vengono utilizzati, e la carne. Frittelle in India sono fatti da frumento o di farina di mais e lenticchie.

Frittelle giapponesi "okonomiyaki" o "Dorayaki" servito con una salsa speciale e zenzero. Per testare l'utilizzo giapponese, oltre ad acqua tradizionale, farina e uova, e patate dolci e persino cavolo.

Frittelle prima nel nostro tempo

Il progresso non si ferma, e le tradizioni moderne di cucinare e servire frittelle sono significativamente diverso dal vecchio. Così, ora le frittelle sono mangiati con un coltello e forchetta. Ai vecchi tempi era assolutamente inaccettabile: le frittelle dovevano prendere solo le mani. Si credeva che una persona con una forchetta penetrante una frittella, può profezia che si autoavvera per sé e per i propri cari. La pena per questo reato è stato brutale: in antico popolo che tagliano frittelle sono stati uccisi con bastoni.

Pancake russi tradizionali preparati esclusivamente con l'utilizzo di lieviti. Eventualmente sostituire frittelle di lievito frittelle venivano preparati con soda o altro lievito in polvere. Il gusto e la consistenza di pancake è molto diverso da quelli che avevano mangiato in precedenza, ma il processo di cottura ha accelerato notevolmente. Grazie alla tecnica di lievito e la cottura della pasta per frittelle oggi è mescolato in pochi minuti, così le frittelle sono considerati uno degli alimenti più veloci.

In genere, l'impasto per frittelle cotte nel latte (fresco o acido) e le uova, ma ci sono molte ricette per frittelle senza carne in acqua o brodo di patate con olio vegetale. Per frittelle di oggi sono più comunemente utilizzati farina di frumento, anche se in passato erano estremamente popolari frittelle "rosso" con l'aggiunta di farina di grano saraceno, e in tempi di penuria, molte casalinghe frittelle al forno a base di fecola di patate. Queste frittelle erano diverso tipo di gusto gradevole.

Quasi dimenticato la tradizione di frittelle con "sole pieno", e una volta che queste frittelle erano molto popolari. Come Pripek usato una varietà di prodotti: uova sode tritate, cipolla, pezzi di sale o di pesce fresco, mele, o formaggio. Tale spread aggiungendo una padella e versare la pasta. Questo metodo di cottura di ottenere pancake particolarmente abbondanti.

Mentre il tempo modificati e utensili per cucinare frittelle: per sostituire la padella in ghisa è venuto moderni leggeri padelle antiaderenti. Tuttavia, secondo gli esperti, i migliori pancake sono ottenute utilizzando i piatti tradizionali: a causa delle proprietà uniche del cast è uniformemente caldo e lungo per tenere in caldo, frittelle in Ghisa padelle sono ottenuti particolarmente gustosa.

Nei giorni feriali e festivi

Frittelle Ruddy con "bollente" - uno dei più attraenti tratta invernali. La maggior parte delle casalinghe tradizione venerare e frittelle cuocere durante Maslenitsa. Tuttavia, è poco costoso, veloce da preparare e gustoso delicatezza è appropriata sul tavolo per tutto l'anno. L'infinita varietà di ricette per la pasta e ripieni per frittelle salate lascia che sia sempre nuovo e non noioso. Anche un piccolo cambiamento nella formulazione fornisce un nuovo, sapore originale. Inoltre, frittella pastella può essere arricchito con residui di cereali, patate e prodotti lattiero-caseari. Un leggero cambiamento nella tecnologia di preparazione influisce anche il gusto: una introduzione alla pastella montata albumi dà frittelle lanosità extra e "spugnoso" e "birra" prova bollente offre un gusto particolarmente delicato.

Naturalmente, lucido dalle frittelle di petrolio - non il miglior cibo per coloro che sono seduti su una dieta, ma tutti gli altri apprezzeranno il gusto delicato, la morbidezza e il sapore di questi prodotti, che simboleggia il sole.

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