Dolci pasquali - ricetta per un vecchio, ma collaudato

Dolci pasquali - l'antica ricetta, ma controllato
Pasta sulla lieviti vivere
Glaze

torta di cottura sui lieviti vivere

Preparazione della torta lieviti vivi

La torta di pasta biscotto Pasta lievitata Dovrei essere preparati su lievito fresco. Non ogni ricetta può sostituire fresco lievito secco. Sul lievito fresco impasto si adatta più lento. Ad esempio, alcuni dolci sono preparati per tutta la notte. Se non vi è nessuna vendita di lievito fresco, si può preparare, come è stato fatto nelle famiglie contadine. Ma il lievito vivente deve prendere cura in anticipo. Torta Cucinare con lieviti vivi - processo responsabile. E 'meglio, se si ha già esperienza nella preparazione di lieviti vivi e pasta da loro. Se nessuna esperienza, non vale il rischio.

A che serve lieviti vivi

È ampiamente noto che il lievito - ricca fonte di vitamine Vitamine per tutti Gruppo B. Tuttavia, in vitamine lievito secco significativamente ridotto. Alcune fonti sostengono addirittura che tutto il lievito industrialmente fabbricati privato della maggior parte delle vitamine e fare il pane per il prodotto digestione pesante. La dieta consiglia di mangiare pane azzimo o pane cotto a lievito casa.

Live lievito fatto in casa a base di luppolo e malto. Pane su lieviti hop ha un sapore diverso. Basta dare la pasta lievitata cotta gusto dolce e lievito dopo un lungo stoccaggio - acida. Lievito di malto in genere hanno meno forza di sollevamento di luppolo. Preparare un nuovo lotto può essere sul vecchio lievito, il lievito in modo nuovo, di volta sarà solo migliorare.

Ricette lievito casa

Le materie prime utilizzate per lievito secco casa urti luppolo. Una parte in volume di luppolo necessari due parti di acqua calda. Luppolo versato e bollito finché il volume del decotto non essere inferiore al doppio del valore iniziale. Pop urti necessari per riscaldare un cucchiaio in modo che non interferiscano ebollizione. Brodo filtrato mescolato con la farina e lo zucchero. Per ogni 100 ml di brodo collocato 50 g di farina e 10 g di zucchero. Dopo la fermentazione in un luogo caldo per 48 ore, il lievito sarà pronto per l'uso. 2 kg di impasto finito è preso mezza tazza di lievito hop liquido. Essi possono essere lunghi abbastanza fresco conservato in bottiglie tappate.

Per lievito malto germinato pane di grano. Essi vengono essiccati e polverizzati in un macinino da caffè. Questo è malto.

300 g di malto, 100 g di farina e 50 g di zucchero viene sciolto in 0, 5 litri di acqua, la miscela viene fatta bollire a fuoco lento per circa un'ora. Lievito malto immagazzinato così come hop, e aggiunto nella stessa proporzione.

Per preparare la torta perfettamente adatto lievito da uva passa. 150 g di lavati in acqua calda è versata in l'uvetta bottiglia a bocca larga, aggiungere acqua e zucchero. Annodato top con garza e lasciare in un luogo caldo per diversi giorni. Lievito sarà pronto, non appena la fermentazione.

Dispone di un test con il lievito di vita delle famiglie

Lievito fatto in casa di solito è più debole industrialmente. Questo è particolarmente vero lieviti che sono preparati per la prima volta. Quindi non abbiate paura di mettere nella pasta più di mezzo bicchiere. La pasta fatta in casa con il lievito non è acida eccessivamente immediatamente. Il momento in cui è il momento di metterlo in forno, è possibile determinare in modo tempestivo. Pasta di lievito a casa deve necessariamente essere affrontata in un luogo molto caldo, non è sempre importante conservare il lievito. A volte si può mettere la pasta in un forno caldo.

In generale, la tecnologia di preparazione di dolci con lievito casalingo non ha molte differenze. Fare piccoli aggiustamenti per il lievito consistenza. Se sono liquidi, l'impasto viene aggiunto proporzionalmente meno fluido. Se preso con il lievito uvetta nella pasta, non è possibile aggiungere altre spezie.

Adatto pasta lievitata a casa a circa 1, 5-2 volte più lento di quello che dovrebbe essere preso in considerazione.

Resistete alla tentazione di aggiungere al negozio lievito fatto in casa, o aggiungerli all'impasto dopo la miscelazione. In questo caso, il risultato è imprevedibile, perekisnet o torta non aumenterà. Potenziare l'azione di pasta di lievito può essere l'aggiunta di alcool, se permette la ricetta torta.

Circuito universale torte di preparazione al test

Ci sono le seguenti passaggi generali che sono tipici per qualsiasi prova kulichnogo:

Preparazione a lievitazione naturale lievito con il latte,
La fermentazione di spugna,
Frustare proteine e strofinando i tuorli d'uovo con lo zucchero,
Preparazione del primo battitore dei tuorli spugna, proteine, olio e uova,
Impastare fino a che liscio,
L'aggiunta di farina per lo spessore,
Rasstaivanie
Impastare,
Rasstaivanie,
L'aggiunta di additivi aromatici e aromatizzanti, impastare,
Test Rasstaivanie prima del forno,
Apertura sulle forme.

Secondo questo sistema, ogni kulichnoe preparazione impasto con il lievito, indipendentemente dalla quantità di additivi o guidato nella pasta di uova. Quando la pasta è impastata e rasstaivaetsya specificato nel sistema, a volte, anche se non è menzionato nella ricetta, essere sicuri di ottenere una buona torta. Preparazione della torta a casa lieviti vivi ad accettare lo schema dovrebbe essere obbligatorio.

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