Francese: aristocratico e popolare

Cucina francese Francese è tradizionalmente diviso in l'aristocratica e popolare. In cucina aristocratica in qualche modo vero per la famosa alta cucina, che è spesso definito come una abilità speciale. La gente la cottura è più democratica - anche se la tecnologia utilizza il cibo abbastanza sofisticato per la cottura è spesso necessario più semplice.

Gourmet Food

Francia per secoli considerata un trendsetter, e ciò riguarda non solo i vestiti, ma anche la cucina. Non a caso, in Francia ci fosse una cosa come un "Haute Cuisine" - un analogo della "haute couture". Questo termine è spesso usato per riferirsi piatti preparati con cura con ingredienti costosi. Si ritiene che la tradizione della cucina dell'Alta origine dalla cucina dei re di Francia. Allo stesso tempo, l'alta cucina - è qualcosa di più di un pasto costosa. Si tratta di una vera e propria arte, progettata per conquistare non solo lo stomaco, ma anche il cuore dei consumatori.

Il cuoco deve essere in grado di connettersi anche gli ingredienti più semplici in modo da ottenere un gusto indimenticabile. E 'elegante semplicità, che permette di identificare il gusto naturale di ottimi prodotti, in particolare molto apprezzato ed è considerato un segno di alta gastronomia.

Caratteristiche principali

Cucina francese Naturalmente, alta cucina - è solo una parte della cucina francese, con una piccola parte. Persone di cibo casuale nel paese è molto più semplice di quanto le opere d'arte culinaria venerabili chef. Alcuni piatti sono comuni in tutta la Francia, particolarmente amato da altri, solo in alcune regioni.

Una caratteristica evidente della cucina francese è l'uso del vino o brandy nella preparazione dei pasti. Sotto l'influenza di alte temperature del alcol bevande evapora, e il vino è semplicemente eccitante aroma e sapore dell'originale. Inoltre, il vino è spesso usato per marinare la carne o pollame. Regole severe, che il vino dovrebbe essere aggiunto a un piatto che non esiste, ma se avete intenzione di servire il piatto con il vino rosso, viene utilizzato in cucina e varietà rosse. Così, la carne rossa e grassi aggiungere il vino rosso e un pesce o carne bianca di pollame - bianco. Un pesce bianco e crostacei cucinati con solo il vino bianco, il rosso rende questi prodotti poco attraente bluastro.

Latticini (tranne formaggio) in cucina francese utilizzate in piccole quantità. Il formaggio è sempre servito con il dessert, o di fronte a lui, e utilizzato per la preparazione di frittate souffle dell'aria e farcito.

Cucina francese La cucina francese è famosa per i suoi sughi, e - ci sono più di tremila. Tale vasta gamma rende facile variare il menù, arricchendo cibo di tutti i giorni nuovi sapori originali. Per gli stessi usi finali e spezie: dragoncello, origano, prezzemolo, rosmarino e timo.

Attivamente usato verdure, soprattutto porri, carciofi, asparagi, lattuga. Molti in piatti francesi da cucina uova e frittate e soufflé di apprezzato non solo il gusto, ma anche la più facile, la struttura senza peso.

I dessert francesi di fama mondiale. Queste opere d'arte dolciaria delizierà ogni buongustaio. Eclairs con crema e glassa, amaretto miniatura dolci di pasta di mandorle con frutta, frutti di bosco, cioccolato e panna, aria meringa, budini senza peso, gelati aromatizzati e fresco - queste prelibatezze Francia è famosa per diversi secoli.

Cucina regionale

Cucina francese Nel sud della Francia, in Provenza e Guascogna, la preferenza è data a piatti speziati con un sacco di aglio, cipolle e spezie. Anche per la cucina è spesso usato vino naturale. In Provenza, come l'olio di oliva e semplice piatto di pomodori, peperoni, melanzane e zucchine - ratatouille - conosciuto in tutto il mondo. Altrettanto ha guadagnato la fama e il giovane agnello, al forno con erbe aromatiche.

Nella regione dell'Alsazia cucina è stata influenzata dalla vicina Germania. Ci sono molti piatti di carne di maiale Piatti di maiale. Per mangiare o non mangiare? e cavoli, e intere cibi più nutrienti e "solida" che in altre regioni. E i piatti più grassi tradizionalmente preparati in Bordeaux.

Nelle zone costiere tradizionalmente preferiscono una varietà di frutti di mare e pesce. Granchi, aragoste e gamberi vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti.

In Normandia, lo sviluppo del bestiame e latticini e carne, pertanto popolari. Qui preferire un semplice piatto di vitello e agnello. Un sacco di carne da mangiare e in Borgogna, dove quasi tutti i piatti è aggiunto il famoso vino della Borgogna.

Corsica è conosciuta miele profumato I benefici del miele: gustoso recupero , Dolci deliziosi e formaggio di pecora. In aggiunta, ci sono molti piatti della Corsica dalle castagne.

I simboli della cucina francese

Cucina francese Cuochi francesi hanno dato al mondo un sacco di piatti deliziosi, e alcuni di loro divennero veri e propri simboli della gastronomia di questo paese:

Croissant. Queste ciambelle aria pasta sfoglia Pasta sfoglia: pizzo splendore realizzati con diversi condimenti - dolci o salati;
Salse. Elenca tutte salsa francese è molto difficile. Il più famoso includono besciamella (a base di farina fritta, diluito con latte) e maionese (tuorli d'uovo crudo, succo di limone e olio). Non meno noti salsa olandese di uova. Contrariamente a quanto il nome, è stato inventato solo in Francia, ma non nei Paesi Bassi;
Zuppa di cipolle. Per preparare questo piatto, soffriggere la cipolla per un lungo periodo di tempo, ottenendo un aroma speciale e sapore;
Gallo nel vino. Originariamente, questo piatto viene preparato esclusivamente di maschi, che si estinguono in una salsa con l'aggiunta di vino costoso, ma oggi sempre più utilizzati il pollo e cuocere il vino prende più semplice ed economica;
Kish. Questo flan è preparato con pasta tritata con vari ripieni, che viene riempito con una miscela di uova, panna e formaggio;
Dolci. Creme brulee, petit fours, meringhe, profiteroles, amaretto e cetra - questo non è un elenco completo di raffinati dolci francesi.

Maria Bykov